美食这些年来,我们一起追过的月饼

这些年来我们一起追过的月饼1排队打月饼已成记忆中秋佳节，家人团圆，月饼是必不可少的食品。过去，“打月饼”是家家户户每年中秋节的盛大活动。但如今，月饼更多地成了中秋节的礼品，排队“打月饼”的盛况只会在一些人的记忆中出现了。市民王丽是一名70后，在她小时候，每到中秋节前，“打月饼”是家里的一件大事。她告诉记者，每年基本上刚刚进入八月，母亲便开始张罗着“打月饼”。选上个星期天，母亲便早早起来用自行车驮着白面、麻油、糖去“打月饼”。她说，当年种“打”的月饼与其他地方的月饼不同，是将麻油熬热，糖化开，然后与白面和起来，烤制而成。月饼里没馅，所以称混糖月饼，通常以“三油三糖”为上品，即10斤面内要放3斤油、3斤糖。这种月饼的特点是香、甜、酥、软，放到坛子里盖住盖，可以保存到过年。王丽说，由于人多，“打月饼”一般都要排队，如果到了中午还没“打”完，母亲回家做饭，她和哥哥便去“替班”。之所以要有人盯着，一来是怕“打月饼”的师傅会偷工减料，二来也怕和别人家的月饼混了。她告诉记者，虽然排队很辛苦，但鼻子里一直闻着现出炉月饼的香味，这点辛苦也就不算什么了，就盼着自己家的月饼快点“打”好，好赶快尝一尝。而月饼“打”好后，还要用自行车往返运送。有时运送完最后一桶月饼的时候，天已经黑了。不过，尽管腿站酸了，眼睛也盯酸了，却仍然觉得开心得不得了。

不仅如此，过去家家户户还要互相赠送自己“打”的月饼。虽然附近也就那么几家“打”月饼的作坊，每家月饼的口味也基本相同，但人们依然乐此不疲。因为人们交换的不仅仅是月饼，更多的是人与人之间的温情。

王丽说，当年那种“打”的月饼，满足了童年时的自己对美味的全部渴望。但如今，排队“打月饼”的盛况已看不到了，种类丰富的月饼也品尝不出过去那种温暖的感觉了。（记者王锦华）2本地月饼发挥融合之风

赏明月、品月饼，是每年中秋佳节的传统保留节目。虽然距离一年一度的中秋节还有十多天，但市场上的月饼销售已开始进入旺季。日前，记者走访我市月饼市场发现，如今我市本地产月饼的品种越来越丰富，开始发挥融合之风。

日前，记者走访我市几家规模较大的面包房发现，如今各家面包房推出的月饼种类十分丰富，创新品种层出不穷，成为月饼市场的一个亮点。在位于魏都大道的一家面包房里记者看到，这里销售的月饼既有地方传统特色的混糖月饼，还有广式系列的传统月饼及苏式系列的特色月饼。在口味上，除了五仁、莲蓉、枣泥、豆沙、黑芝麻等传统口味外，还增加了很多新口味，如猪肉松、栗子、紫薯、哈密瓜、凤梨、草莓等。不仅如此，一些面包房还主打健康牌，在传统月饼的基础上改良制作出低糖、低脂、符合现代人健康饮食要求的新派月饼，如糖醇月饼和杂粮月饼。

记者在采访中了解到，各家面包房推出的本地月饼，因低价格、品种多样很受一些消费者青睐。采访中一位正在选购月饼的市民李女士对记者说，虽然现在市场上外地月饼很多，但她还是喜欢吃大同本地产的月饼，主要是觉得本地月饼酥松可口、麻油香浓、有嚼劲，而且价格也不贵。另外，现在大同本地的月饼种类也十分丰富，什么口味都有，不像过去想吃个变样的只能买外地的月饼。（记者王锦华）3丰镇月饼满大街，正宗与否不知晓

还没进入阴历八月，我市的大街小巷就已有搭着棚子现烤现卖的丰镇月饼了。

要说丰镇月饼，的确算是晋冀蒙三省区驰名的美味，但是这种街边摊的质量如何、口味怎样，小编是真没敢尝试过的。一是觉得这些街边摊的丰镇月饼不会太正宗，当然主要还是忌惮其卫生和质量，万一吃的跑肚拉稀就不划算了。

小编是去过丰镇市采购月饼的。去年中秋节前夕，小编与一位朋友曾开车去丰镇采购月饼。去了才知道，在丰镇市，月饼是一种产业，有专门的月饼街、产业园等，品牌也多达近个，其中较有名望的品牌有海鹏、康美、麦拉其、恩宝、玫瑰香等十余个。

近年来丰镇月饼名气越来越大，先有了月饼一条街，也在其他地方有了许多山寨版。临近中秋更是丰镇月饼大放异彩的时候，一到中秋前夕，刚入阴历八月，上百家的月饼炉便开始作业，外地商贩便开始成箱成车地釆购，月饼一条街车水马龙，人流涌动，商家也上演着月饼大战。

丰镇的月饼朴实厚重，没有华丽的包装，精美的图案，甚至外观有些粗糙，但有着非常接地气的形状和香气，这正是它独特的风格，看上去有些土气，但经得起味觉的考验，油而不腻，酥而不干，潮而不虚，近年来虽然我市街头出现了许多丰镇月饼摊位，但真正懂行儿的吃货还是要吃地地道道的丰镇产的月饼的。

近几年，每到中秋节，亲朋好友之间互送的广式月饼、苏式月饼，还有大酒店的精美月饼，虽然包装华丽，价格昂贵，甚至月饼盒内还有美酒等贵重物品，但只是应应景儿罢了，而丰镇月饼不仅是中秋节最珍贵的味道，更已成为很多人日常的早餐。而与之相比，我市街边那种现烤现卖的月饼，姑且不论正宗与否，单是其卫生状况就令人堪忧，也不知道这个事情是归城管还是食品监督部门，再不管的话，的确是说不下去了。(记者老牛）4月饼全面上市，未见天价月饼

9月11日阴历七月廿九，记者在我市多家超市和糕点店发现，月饼已经全面上市，但未现天价月饼现身。

“今年月饼的价格比去年提高了一些。”是日上午，记者在魏都大道东风里段龙膳西点走访时，该店的工作人员告诉记者，为了抢占市场，该店在一周前就已经开始销售月饼了，虽然货品还不全，但主要的品种已悉数上架销售。据该店工作人员介绍，相比去年，今年的月饼整体价格有所上涨，但礼盒装的月饼价格还算平稳，没有太贵的月饼礼盒。走访中，记者发现，华林、大润发、沃尔玛、美特好、老四通等超市所销售的月饼里大多还是外地品牌，且单个包装的月饼价格普遍较本市品牌便宜一些，但在超市内销售的月饼礼盒却比本市的龙膳、大皇家、啤斯饼屋等贵了很多。据华林超市振华街店的一位销售员告诉记者，“这些外地品牌的礼盒多数是其品牌内的高端品，为的是满足亲友馈赠的需求，所以稍微贵了一些。而单个包装的月饼，主要是为了满足市民的日常食用，便宜一点更容易被消费者接受。”记者注意到，在华林超市振华街店内销售的太原双合成月饼礼盒中，大多价格集中在百元以上，其中最高的达到元。另外几个品牌的月饼价位也都比较适中，最贵的瑞斯特月饼礼盒装的价格也未突破元。

虽说双合成月饼礼盒最高价达到元，但还是有很多市民购买。一位刘姓市民告诉记者，这与前些年动辄上千甚至数千元一盒的月饼相比，已经是很实惠的了，再说还有很多百元左右的月饼礼盒可供选择，节日馈赠的确是比较合适的选择。

对于今年月饼市场的价格走势，我市一位有着多年食品业从业经历的企业负责人告诉记者，虽然数百元的月饼礼盒看似很贵，但是并不能算天价月饼，毕竟这些贵月饼的“内容”都是比较贵的，应该还只能算在高端商品里，并没有存在过度包装、过度奢靡的情况。（记者王平）5礼品月饼，难挡下滑颓势

在离中秋节前的半个月，月饼市场往往进入火暴销售期。9月11日，记者走访多家超市、糕点店和酒店等月饼销售市场时发现，今年的月饼市场虽较去年有所起色，但仍是不温不火，热闹场面难见。甚至部分品牌月饼的销量与去年同期相比已减少了三四成之多。

9月11日下午，记者在我市某酒店大堂内，各式各样的月饼摆满了大堂的一角。据该酒店销售部负责人介绍，今年，该酒店作为本地高档月饼品牌的代表，一共推出了近10款月饼，价格从多元到多元不等。尽管离中秋节只有半个月的时间了，但是前来该酒店购买月饼的人并不多，前些年人们扎堆购买的场景已见不到了。“如果你买得多，最高可以给你打五折。”在酒店大堂内，一名销售人员说，比如最贵的一款“七星伴月”月饼，原价是元，如果一次购买达到20盒以上，就可以享受五折优惠。而在我市某知名超市的卖场主要位置，各品牌商家精心布置了一条“月饼街”，共计有六个品牌的月饼在这条“月饼街”上销售。在这条街上，最贵的月饼价格元一盒，最便宜的则只需68元。六个品牌的月饼，除了两个品牌的月饼最高折扣为8折外，其余的月饼的折扣均能达到5折，但都是针对大客户的（一次购买多盒的顾客）。　　当天下午，记者还在另一家超市内看到，超市已经在入口处摆放了大量的月饼，但是在这些月饼货架前停留的人并不多。　　礼盒装月饼未见火暴销售场面，但散装月饼却受到了市民的追捧。9月12日上午，记者在大润发超市看到，该超市开辟了多个展柜堆放散装小月饼，这些月饼价格从每斤9元至20元不等，受到市民青睐。　　“小月饼吃起来方便，可以当点心吃，又不贵。”市民张敏称，盒装的礼品月饼一个算下来至少要10多元，而且有时候一个一次都吃不完，还不如买点小的吃，方便又实惠。同样的情况也出现在华林超市振华街店，尽管盒装的月饼和散装小月饼摆放在一起，但市民还是热衷挑选小月饼。“今年我们的销售量下滑非常重，这样的势头已经有两三了。”据我市一家知名月饼品牌的销售负责人称，去年已经减少三四成了，今年月饼销量在去年的基础上也下滑了快四成。在这样惨淡的背景下，他们将月饼的生产量进行了压缩，避免造成货品库存积压。据该负责人称，月饼的销售量下滑，不仅和政府部门的“禁送令”有关，也与消费者越来越注重饮食健康有关。受“禁送令”影响，他们的月饼在一定程度上减少了订单，现在消费者饮食习惯的改变，对月饼的制作方式和销售方式也带来了很大的冲击。”这位销售经理称，为了完成销售任务，他们今年除了店面销售外，也采取了网上团购等销售方式，最大力度减少月饼的库存量。（记者王平）6网购月饼遍尝各种风味

过中秋节就离不开月饼这个话题，对于爱好美食的人而言，挑选和品尝全国各地各式口味的月饼欢度佳节是很自然的事。虽然离中秋节还有一段时间，但在实体商家纷纷抢占月饼市场的同时，电商销售月饼也同样火热。

过去，由于网络不发达，人们只能吃到具有当地特色的月饼，现在网购这么火，网上购买些其他类别的月饼品尝已经不再是件难事了，可以说只要上了网，京、津、广、苏、潮式月饼任你选，由你遍尝各种风味。

据了解，全国分五大类月饼，花色近似，风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，此外，其他地区月饼风味特点也是各有千秋。

与传统的销售方式不同，如今网购月饼成了很多年轻人的选择，网店的月饼由于价格实惠，口味、品种众多，逐渐成为市民购买月饼的新选择，省时省力是他们选择网购的重要原因。记者在销售网站上搜索发现，今年线上月饼市场继续打出“平价牌”，其中包含了很多知名品牌和不同类系以及不同地区的特色月饼，供食客预订。（记者安蓉）7月饼好吃，也不能贪吃哟

一年一度的中秋佳节将至，亲朋好友会聚在一起赏月吃月饼。无月饼不成中秋，口味丰富的月饼同时高油高糖，必须“巧食”，才能让这传统食品成为健康之品。

月饼高糖高脂，这是众人皆知的，五仁的、蛋黄的、枣泥的、莲蓉的……虽然口味不同，但是它们的主料都是糖、油、面、蛋，可谓是高脂、高糖、高热量的食品。

由于月饼多油多糖，容易变质，而且在制作、包装和销售过程中会受到细菌污染，食用后容易使人致病，因此中秋月饼也必须巧食才对。比如把月饼放在冰箱里长时间不吃是不可取的；要减肥的人要少吃；糖尿病人要少吃一点；婴幼儿和老年人因为消化系统等原因，不适宜吃；高血脂等心脑血管疾病的人对月饼要敬而远之。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质，吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。

另外，月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。一家人选购喜欢吃的几种月饼，切成几份同时分食，就可以品尝到多种风味。月饼除了不能多吃外，更应注意在吃月饼后选择清淡的食物，如果早餐吃月饼，午餐和晚餐就要减少摄入脂肪和热量。月饼宜与茶相配，由于月饼口味油腻，所以品尝时宜多饮绿茶。（记者安蓉）大同传媒全媒体美食频道

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