饸饹面是一种用荞麦面压制成的面食品种。用饸饹床子（做饸饹面的工具）把和好的荞麦面放在饸饹床子里，直接把面挤轧成长条在锅里煮熟吃，吃着筋软爽口。

山药焖熟去皮，压制成泥状物，和上山药粉面，反复揉搓后作饺子皮，包上饺馅，上笼蒸15分钟左右即熟。饺皮晶亮透明，近似玻璃，花花绿绿的饺馅看得一清二楚。蘸上山西的老陈醋，吃起来实在是美和食的享受。

来源：塞外古镇丰镇市

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