丰镇粮店的兴起，可以追溯到丰镇城的建立初期。到清乾隆年间，丰镇粮店已经初具规模。民国初年，发展到了鼎盛时期。

丰镇自设置以来，就是农商业集中的地方。这里土地肥沃，产粮丰富，再加上凉城、陶林、兴和、集宁、卓资山等地的农民每年生产的粮食和畜产品也都拿到丰镇来出售，更加促进了丰镇粮食交易中心的位的建立与发展。在此期间，丰镇粮店一直盘踞在粮食交易市场的中心位置，充当着龙头老大的角色，并干预着市场的价格和左右着粮食市场走势，成为这一行当的垄断者。

民国初年，京绥铁路通车丰镇后，京、津等地的粮商都到丰镇购买粮食。使得丰镇粮价大涨。例如，油料菜籽由每斗四角五分涨到七角五分，其他粮食也随之大涨。远近储粮户争先恐后出售粮食，特别是粮店，他们平时存囤杂粮，为数极多，京、津粮商来丰镇买粮，要多少他们就能卖给多少，每天通过火车站发走的小米、小麦、油料达一千石以上。

丰镇粮店也已到了业务的成熟期。内部组织周详，责任分工明确，还有金融制度优势、运用灵活，手段高明，又善于与生产粮食的农民贩运粮食的商人联系、沟通，把丰镇的粮食交流做得风生水起异常繁盛，同时也带动了城内各行各业的发展。

粮店内部都分为四房，即：柜房、斗房、伙房、车子房。1、柜房：综合全店业务；2、斗房：专管买卖粮食时定价过斗，入仓储存往外送粮等业务；3、伙房：买粮车一进店，车倌的吃喝、住宿完全由伙房人负责招待；4、车子房：卖粮车到店，所有车、马、牛骡、骆驼均由车子房负责照管。

粮店行的资金来源有四个方面。资本金、自行出的凭帖、来往浮存、贷款。1、资本金：开一家粮店资本金白银一万两，现大洋一万元；卜总钱一万吊。2、凭帖：每到上粮时（夏末秋初），不管粮价高低，用款多少，各粮店均自出凭帖。卖粮人持凭帖到街上可购买一切货物，特别受人欢迎。也可用凭帖换取卜兑钱，保存使用极为方便。各行业收下凭帖后，送交所往来的钱行，钱行收到的凭帖都合在一起，向出凭帖的粮店注帐，或赚加头，或提现款。半数都由私人保存。许多农民积存下凭帖，自己不花钱，又不出贷于人，只存下换卜兑钱。因卜兑钱在市面上比钱、铜元价值高，存在钱行，能赚月利，购买货物，价格便宜。粮店如出的凭帖过多，以致赔累，不堪营业时，先将帖帐彻底算清，即将现有的粮食、现金转交给同行（粮店），托为代付凭帖，然后倒闭，不管赔累多少，决不让存凭帖的人吃一点亏。如赔累过大，所存实物不够支付凭帖时，其他粮店共同负担。此种情况很少。3、浮存：许多富裕农民及各路商号，每年秋后尽量往粮店运粮，卖完粮后一开清单，粮款全存于粮店内，到快过年时，才到粮店总结帐。商号存款多数取回。富裕农民则只取小数，大部分存于粮店，虽然既无利息，又无限期，但他们认为，存在任何地方都不如粮店保险。每年需要的物品，等兑价便宜时再买。如农民郭安邦、赵延祚等在丰盛粮店存款经常不下四、五千元，一存就是二十年。像这种相与各粮店都有。另一种半农半商相与，春季预约年终付钱，入秋即往粮店运粮，粮款集中于粮店以付债务。此项存款多则四个月，少则二个月，但数目多，粮店得利不少。另一种是资本家浮存。每年冬粮价涨时出卖，所卖款项多数在粮店浮存，为下次买粮使用方便。4、贷款：每年冬季，各地粮食大批到店时，店内用款特别多。事先同各地有往来的钱号、票庄预约款项。例如丰盛　店就常和张家口十大王钱庄调用。还有大同、忻州、包头等地钱庄和丰镇粮店都有来往，利息很小，普通借贷利息二分左右，粮店长期借款，月利不超过一分，平常只有七、八厘。一般说来，各地钱号都愿与粮店接头，因为他们认为与粮店打交道平安保险。常有钱号主动借款给粮店。另外，每年夏秋锄地时，多数农民须用工钱，粮店也积极放款给他们，主要是为了秋后往来运输粮食方便。不过月利起码三分。

卖粮农民把粮食运到粮店后，先经油、酒、碾、磨行买粮人察看，也就是陆陈行买粮的人先行查看购买。卖粮头即知其需要的品种，因其缓急定粮价，粮主只凭粮店作主。买粮人如嫌粮食价格高，则由粮店自行购买，立即过斗，其他地方的粮店则不同，如张家口、大同等地的粮店粮食进站后，一直等着客人先买，如遇粮食多，一时卖不出去，拖延了时间，粮食就会自然降价。而丰镇的粮店绝不让卖粮人拖延时间，不管进粮食多少，处理的非常之快，粮店经常站在农民一方定价，对卖粮户非常负责。因此能取得大多数售粮者的信赖。，粮店对买粮的客商规定，可分三次付清粮款，每十日付一次。对卖粮人则过粮后，全部付清粮款。每到冬季大批进粮时粮店筹备款项，提高粮价大肆囤积粮食，买粮人嫌价高，缩首观望，不敢冒买。农民则见粮价高涨，急于出售，所以粮店存粮速度非常之快。这些粮食如果现卖出去，价格一般比较公道，如本店存粮和代客存粮时，经常高收百分之四、五。代客存粮，每六个月扣除百分之二的耗损粮。粮主如用款，可以向店内借用，月利三分。囤得愈多，耗粮愈多，加的利息越重。粮价偶然上涨，粮店先将本店的存粮卖尽，然后把代客久囤的粮食全部作价归粮店，利润亦归粮店所有。此种存粮，剥削性最大。城内各粮店都有富裕农民和商号的浮存款，见粮价下跌，即行购买，粮价上涨时再行出卖，这样做既赚钱又方便。城内经营年限较长且有特色的粮店有丰盛、方义、谦合、丰泰、永巨五家。其他如广泰、德源、源头、庆和等粮店营业年限虽然很久，但获利方面不如前面几家。每家粮店都有存粮仓、房院好几处，名曰“粮圐圙”。大批存囤粮食进来时，直接运到仓房院过斗。平时，各粮店也有外县大商号往来转运粮食。如凉城三苏木的谦恒店，夏秋之间尽量收买杂粮，到冬季往丰镇永巨粮店运。武川大滩镇旺凝合、恒隆川等大商号，每年由黑山子、银滾山一带大批收购小麦、菜籽，往丰镇万义、丰盛粮店送，使大批粮食源源而来，每到春天，农忙时，粮店进粮特别少，有些商客便做起预期买卖，名曰“虎盘”（实际就是买空卖空）。每期时间两个月，不管赔赚，过帐买卖人就得出手续费。到期结束，清算盈亏。谦合店最善做预期买卖，外人称之为“虎店”。该店经理姓杜是山西崞县人，每当做预期生意开始后，托病不见客，快到结束时才出面见人，常操胜券。还有丰盛店经理杨映开，极善经营。一九二七年，莜面由七角二分每斗涨以一元二角五分，市面人心惶惶。大同、阳高、左云各县居民纷纷来丰镇买莜面，杨映开看准时机，告诉店内房头速卖莜麦二百石。店内其他同人都不同意，认为市面莜麦少，买的人多，还要涨价。杨却对外宣称，粮店要对粮食价格的涨跌负责任，不管什么粮食到暴涨时，必须想方设法压住，以安定市面，遇到大疲时，要想尽种种办法往高提，防止票贱伤农。大家都以为杨映开确实为城内市民着想，大为感动，杨的丰盛店仅此一次就赚了一大笔。他的莜麦成本每石柒角钱。这样他一举两得，既赚了钱，又落了好。可见其精时程度。他经营丰盛店五十多年，常胜不衰，曾于他竞争的同行有七、八家都关门倒闭。万义店经理陈耀先更加精明，一九二五年，各粮店做预期买卖（虎盘），开始营业时，每石小米的价格为七元大洋。从四月开始，二个月一期。八月间，每石小米涨到了十四元每石。万义店大量买米，但到了九月份，米价又跌回到每石十一元。万义店亏损严重，赔累不堪，到了无法继续经营的地步。陈耀先见此情形并不惊慌，一天晚上他离开丰镇，悄悄到了天津杨柳青等地，联系粮行友人，来到丰镇假装买米。于是天津粮局七家商号派人来到丰镇，这些人下车后，直接参加粮市，买米人一下增多，全市买主见此情景，认为时机已到，竞相争取多买。行情大变，每石小米由十一元又涨到十四元。万义店乘机将库存小米彻底卖尽，除捞回亏本外，还多赚了数千元。天津粮食一粒未买，为陈耀先做了场空买的“游戏”。由此可见其粮店的鬼诈。丰镇粮店的预期买卖害人不浅，凡外行参与预期买卖的，没有一家不赔累的，有的因此而倒闭。特别是比较富裕的农民受害者最多。后来，这一买卖引起全城市民的公愤。一九二五年九月，城内大户和市民联名到张家口察哈尔省政府控告丰镇粮商的“虎盘”买卖，即买空卖空的行为，最后省政府明文批准禁止这项买卖。

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