丰镇月饼、神池月饼、麻油月饼非遗技术

一：丰镇月饼非遗手艺

①红糖

②冰糖

③蜂蜜

④白糖

杜老师导都麻油品质：土牧尔台、平罗、吴中、大武口、商都县，化德县；卓资县，兴和县，凉城县、银南（同心县）饕餮；其次呼包鄂、磴口、锡林浩特次之。

注：内蒙古胡麻油与宁夏胡麻油。

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二：神池月饼非遗手艺

①油皮烫面

②蛋皮

③酥皮（烫面）

④浆皮

杜老师导读：晋北：神池、宁武，苛岚，五寨等西八县，雁北多地；五台山、右玉胡麻油饕餮；大同、朔州、忻州佐之。

注：山西胡麻油与内蒙胡麻油（集宁市/乌兰察布市：隆庄镇）。

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三：麻油月饼非遗手艺.开水烫面

①五仁

②百果

③花生芝麻

④椒盐香葱。

杜老师导读：张家口坝上麻油

宣化、下花园、万全、崇礼、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县；其中：康宝县、蔚县、阳原县、沽源、尚义县胡麻油饕餮；其它佐之。

注：河北坝上张家口麻油。

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杜德春：

焙烤食品工艺技术首席工程师博士

地方面米制品非遗手艺工艺审美传承人。

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