说起莜面，身为丰镇的人没有一个不知道的，相信所有生长在丰镇的人都吃过家乡的莜面的。莜面是类似小麦的一种植物，长杆，尖叶子，长到一定程度会抽穗，串串麦穗像无数小铃铛，当微风轻轻掠过，麦铃相互碰撞着，麦壳发出的声音柔中带刚，悦耳动听。秋天的时候，风吹麦浪的景色煞是好看。

秋收的莜麦加工成莜麦面，可以做各种美食，莜面可以蒸着吃，煮着吃，炒着吃，不管怎么吃，都是那么好吃，可口。莜面要经过“三熟”首先把莜麦粒炒熟，其次磨成面粉后，做面食时要开水烫熟，然后上笼蒸熟。莜面是可塑性最强的一种面粉，和好的面团不沾手，也不粘案板，可以搓成面鱼、窝窝，也可擀成莜面条条，压成莜面饸饹，做成莜面饺子，做法千变万化。

我今天说说莜面鱼鱼和莜面的吃法。莜面可以用凉汤和热汤调着吃，热汤可以用羊肉也可以用猪肉，我个人比较喜欢猪肉热汤，首先把猪肉、香菇、豆腐、土豆切成丁，然后加入盐葱姜花椒等佐料，放在一个玻璃容器里，放到笼里和莜面一起蒸，蒸熟打开笼的时候肉汤就香味四溢了，夹一筷子莜面蘸着肉汤吃，那叫一个香呀。凉汤可以用黄瓜、尖椒、水萝卜切成丝放入盆里备用，盐醋葱姜蒜香菜少许，再把擦麻麻花，用胡麻油炝上一勺倒入盆里调拌好，再炸几个干红辣椒，再拔几瓣大蒜，开吃吧，肯定让你吃的胃口大开，口水直流的，哈哈。

作者做的莜面鱼鱼和莜面窝窝

小时候家家户户天天吃不吃都是吃莜面，中午不是莜面顿顿，就是莜面鱼鱼，因为天天吃莜面，所以我从小就学着做莜面。记得大概是十多岁吧，那时候我体弱多病，隔三差五因为生病不能上学，生病不上学的这几天就在家里和妈妈学着搓莜面鱼鱼，开始搓一根后来两根，再后来三根，在我15岁那年，两只手可以搓六根鱼鱼了，妈妈还经常夸我鱼鱼搓又细又均匀呢，看着自己两手开弓，一会搓一笼莜面鱼鱼的劳动成果，自豪感也是满满的。

作者做的饨饨

现代科学实验有证，能大量吸收人体的胆固醇，有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张等病患的辅疗功效。现在的莜面已经出口外销，成为品牌产品了，越来越多的人都喜欢吃莜面了，尤其从小吃莜面长大的人们，更是离不开莜面的，有些人身在异乡，每次回家乡，最爱吃的最香的一定是莜面，必须把莜面的花样品尝个够，然后打个饱嗝才可满意的离去的。吃别的饭只能吃饱，唯有莜面才能把你吃撑，因为莜面比其它美食都好吃，呵呵。

远方来朋友，如果你们有机会来了丰镇，一定不要忘记尝尝丰镇的美食莜面，不吃莜面，就是白来丰镇了呵。我爱丰镇，更爱丰镇的美食莜面。

作者：秦忆，丰镇人，喜欢文字，爱好文学，现从事通讯业务。

我们都是丰镇人

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