寒燕，据考证，北宋汴京时就已风行，家家户户都“用面造枣飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之子推燕”。（《东京梦华录》卷七）这些用柳条串起来的红枣面燕晾干“留之经岁”，孩童食之，据云“可治口疮”，但主要是预备寒食节禁炊火期间的干粮。

捏寒燕儿是民间形成的一种节日习俗，它的起源是说与春秋时晋国公子重耳的臣属介子推有关。重耳流亡国外十余年，介子推不仅护驾有功，而且当重耳饥饿难耐时，介子推竟然刀割自己的肉煮熟供重耳充饥。当重耳返回即位时，给许多近臣或有功者封了官，唯独忘记了他的恩人介子推。介子推也想到了伴君如伴虎的教训，故背着老母进山躲避。当重耳想起介子推为时已晚，他命令放火烧山，逼介子推出山，不料介子推与老母抱树活活烧死，这个山就是如今的山西绵山。后人为纪念介子推，三月禁火一个月。晋陕一带在这一天家家户户捏寒燕儿（面塑），并且把一串串寒燕儿用柳枝或棉线连接起来，挂在显眼的地方。这种用白面制做的寒燕儿造型各异，大小不同，千姿百态，栩栩欲飞。一来可以观赏，二来象征春归，再者还可以食用。

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