德庆县永丰腐竹历史悠久，在周边县镇内享有盛名，被消费者视为最喜爱的食品之一。永丰腐竹制作手法远近闻名，民国时期，邻近高要、怀集等地都有民众前来学习其制作方法。它以本地优质黄豆、黑豆为原料，制作成黄豆腐竹、黑豆腐竹两个优良品种。黄豆腐竹主产于永丰镇南田村格木咀、文罗村连坑等地，其外观光泽，呈浅黄色，蛋白质含量达50%-60%，脂肪含量达30%左右，同时含有“脑黄金”之称的卵磷脂、核酸、谷氨酸以及多种矿物质，具有抗衰老、抗癌、美容养颜、补充钙质、增强体质等食疗效果，是豆制品中的营养冠军。

黑豆腐竹主产于永丰镇南田格木咀、河村江头村，是永丰镇的最具特色绿色农副产品，黑豆腐竹呈浅黑色，爽口韧性好，营养价值更高，含有丰富的维生素E、V（抗氧化剂），能消化体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。同时黑豆腐竹中粗纤维含量高达4%，可促进消化，改善人体平衡功能，是一种越吃越健康的营养佳品。

（永丰腐竹新闻视频专题，请在WIFI网络下收看）

每一个地方都有它的特色食品。永丰镇当地有种远近闻名的特色的食品——用传统工艺制作的腐竹。

选取好的黄豆是制作上乘腐竹的重要一步。

选豆、泡豆、脱壳、磨豆浆，煮豆浆，一环扣一环。

煮豆浆用的铁锅是特制的。3米多长，一米多宽，中间用小木板隔开。

把磨好的豆浆倒上铁锅，然后用木柴烧滚。用木柴烧，制出来的腐竹特别香，特别好吃。

豆浆煮开了，热气腾腾，满屋飘香。煮开了的豆浆，表面会形成薄薄的一层豆皮，就要把它捻起来挂在竹竿上，这个豆皮晒干后就是我们平常所说的腐竹了。捻豆皮必须要掌握好火候，这是控制腐竹质量的关键环节，早了会太薄，迟了回太厚。

挂在竹竿上湿沥沥的腐竹必须要在阳光下晒干才能食用，而且只有这样才能储存。

目前，德庆县永丰镇已经成立了专门的腐竹制作协会，指导当地村民发展传统腐竹产业，丰富德庆乡镇旅游特产品牌。

赞赏

长按







































北京治疗白癜风一般需要花多少钱
北京看白癜风费用

转载请注明原文网址：http://www.fengzhenshizx.com/fzsdl/10936.html